A origem da carne de sol de Mirabela: tradição, trabalho e identidade

A história da carne de sol de Mirabela está diretamente ligada à trajetória da família Marra Saco, um dos grupos mais influentes na formação econômica, cultural e social do município. Mais do que um produto típico, a carne de sol representa um legado construído ao longo de gerações, marcado por migração, trabalho duro e adaptação às condições do sertão norte-mineiro.Origem da família Marra SacoDe acordo com relatos históricos e memória popular, a origem da família remonta à chegada de Sancho Francisco Soares, um imigrante mexicano que teria vindo ao Brasil na primeira metade do século XX. Segundo registros orais, ele fugia de perseguições em seu país de origem e teria utilizado estratégias de sobrevivência, como o disfarce religioso, para atravessar territórios até se estabelecer no interior de Minas Gerais.Já em território mineiro, Sancho construiu família ao lado de Delmira Nunes da Rocha, dando origem a uma linhagem que, anos depois, se tornaria protagonista no desenvolvimento econômico de Mirabela.A chegada a Mirabela e o início das atividades comerciaisO avanço da família rumo a Mirabela ocorreu por meio de Aprígio Nunes Soares, filho de Sancho. Tropeiro por tradição, Aprígio iniciou suas atividades no comércio de carnes ainda em áreas rurais da região, com destaque para localidades como Alvação, Taboquinha e Riachão.Na década de 1940, ele passou a atuar no abate de gado e no preparo de carne salgada, utilizando métodos artesanais adaptados às condições climáticas do sertão. A produção era transportada em bruacas de couro, acomodadas em cangalhas sobre animais, prática comum entre tropeiros da época.Os primeiros açougues e a consolidação da carne de solO primeiro ponto estruturado de comercialização da família surgiu na comunidade de Alvação, funcionando como referência regional no fornecimento de carne. Posteriormente, por volta da década de 1950, Aprígio transferiu suas atividades para a sede de Mirabela, onde instalou um dos primeiros açougues da cidade.Esse movimento marcou o início da consolidação da carne de sol como produto típico local. O método utilizado envolvia etapas fundamentais como corte, salga, descanso e exposição controlada ao sol e ao sereno, garantindo conservação e sabor característicos.Expansão familiar e fortalecimento da tradiçãoApós a consolidação do negócio, os descendentes de Aprígio deram continuidade às atividades, expandindo o número de açougues e fortalecendo a cadeia produtiva no município. Entre os nomes ligados à continuidade do trabalho estão Venâncio, Pedro, Bráz, Alfredo e Aurélio, responsáveis por manter e difundir o modelo tradicional de preparo.Com o passar dos anos, a prática se espalhou entre outros moradores, contribuindo para a formação de um polo regional de produção de carne de sol. O resultado foi a construção de uma identidade econômica baseada na atividade, que hoje movimenta o comércio local e atrai reconhecimento regional e nacional.Carne de sol de Mirabela: patrimônio cultural e econômicoAtualmente, a carne de sol é considerada um dos principais símbolos de Mirabela, sendo associada à cultura, à história e à economia da cidade. O modo de preparo, transmitido entre gerações, mantém características artesanais que diferenciam o produto no mercado.Mais do que uma atividade comercial, trata-se de um patrimônio cultural imaterial, que carrega consigo a memória de famílias, práticas tradicionais e o modo de vida do sertão norte-mineiro.Fonte e apuraçãoEsta reportagem do Portal Mirabela foi elaborada com base em pesquisas históricas e relatos locais, tendo como uma das principais referências a matéria do jornalista Aurélio Vidal sobre a saga da família Marra Saco, além de registros da tradição oral da região.ConclusãoA história da família Marra Saco se confunde com a própria formação de Mirabela. O que começou como uma atividade de subsistência evoluiu para um dos principais pilares da economia local, consolidando a cidade como referência na produção de carne de sol.Portal Mirabela segue acompanhando e registrando histórias que ajudam a compreender a identidade, a cultura e o desenvolvimento